Machen Sie herzgesunde Pizza
Pizza ist bei Jung und Alt beliebt. Doch auch in Sachen Gesundheit hat das ursprünglich aus Italien stammende Gericht einen schlechten Ruf. Aufgrund der häufiger verwendeten Inhaltsstoffe kann ein hoher Konsum das Risiko für Fettleibigkeit und verschiedene Krankheiten erhöhen. Aber mit den richtigen Tipps gelingt auch eine herzgesunde Pizza.
Eine Pizza mit einer kohlenhydratreichen Kruste und natriumreichen Belägen tut Ihrem Herzen keinen Gefallen. Julia Zumpano und Fawziah Saleh, Ernährungswissenschaftler für präventive Kardiologie, geben in einer kürzlich erschienenen Veröffentlichung der Cleveland Clinic (USA) fünf hilfreiche Tipps für die Zubereitung köstlicher, herzgesunder Pizza zu Hause.
Es ist leicht zu ändern
Während Pizza für manche Menschen bereits ein „Grundnahrungsmittel“ ist, hat sie den Ruf eines „ungesunden“ Lebensmittels, sagt Zumpano, „aber das Tolle ist, dass Pizza leicht modifiziert werden kann, um besser für Ihr Herz zu sein und es immer noch ist.“ sehr ausgestopft”.
Beginnen Sie mit gesundem Boden
Fügen Sie Ihrer Pizza eine Vollkornbasis hinzu, um die Aufnahme gesunder Ballaststoffe zu erhöhen. Halten Sie Ihre Kohlenhydrate niedrig, indem Sie eine dünne Basis wählen (oder herstellen). Lesen Sie die Inhaltsstoffe auf im Laden gekauften Flats und vermeiden Sie solche mit hydrierten Ölen. Probieren Sie diese gesunden Optionen aus:
- Dünner Vollkornboden
- Dinkelmehlboden
- Integrale Pita
- Vollkorn-Omelett
- Blumenkohlpizzenrand
Wählen Sie eine gesunde Soße
Herzgesunde Dips können eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fette und Vitamine sein. Vermeiden Sie Saucen auf Sahnebasis wie Alfredo oder weiße Sauce und vermeiden Sie Barbecue-Sauce, die viel Zucker und Natrium enthält.
Tomatensauce: Wenn Sie Ihre Pizza traditionell genießen möchten, entscheiden Sie sich für eine frische Tomatensauce oder wählen Sie eine Tomatensauce aus der Dose ohne Salzzusatz. Diese Optionen sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K, Kalium und Mangan.
Olivenöl: Eine dünne Schicht Olivenöl kann auch als „Sauce“ dienen. Fügen Sie etwas gehackten Knoblauch zu diesem herzgesunden, einfach ungesättigten Fett hinzu, um den Geschmack zu verstärken und Ihrer Gesundheit mit seinen antioxidativen Eigenschaften, die helfen, die Blutgefäße flexibel zu halten, den Blutdruck zu kontrollieren und Atherosklerose vorzubeugen, einen Schub zu geben.
Pesto: Belegen Sie Ihre Pizza mit Pesto, das ebenfalls voller herzgesunder, einfach ungesättigter Fette ist. Pesto ist eine Mischung aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesankäse, Pfeffer und Olivenöl.
Sofrito-Sauce: Mischen Sie herzgesunde Zutaten für eine köstliche Sofrito-Sauce. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten und frisch gehackte Tomaten oder Pesto dazugeben.
Käse sparsam verwenden
Alle Käsesorten enthalten gesättigte Fettsäuren und Natrium, gehen Sie also vorsichtig damit um. Wählen Sie nach Möglichkeit Naturkäse (wie Feta, frischer Mozzarella oder Ricotta) oder fettarmen, natriumarmen Käse.
Zu den Käsen, die Sie probieren können, um Ihre Kalzium- und Vitamin-D-Zufuhr zu erhöhen, gehören fettarmer geriebener Käse, dünne Scheiben halbentrahmter Mozzarella oder frischer Mozzarella.
Alternativ kannst du auch Pizza ohne Käse probieren. Sie können milchfreien oder milchfreien Käse wählen und mit Nährhefe mischen.
Wählen Sie gesunde Beläge
Gemüse und Obst bringen mehr Nährstoffe in Ihre Pizza als jede andere Zutat, und sie erwecken den Geschmack zum Leben und bringen Farbe auf Ihren Teller. Einige Favoriten sind:
- Paprika (voller Vitamine C, B1, B2, B6 und Folsäure)
- Zwiebel (gut für Ballaststoffe und Vitamin C)
- Pilze (B-Vitamine und Vitamin D hinzufügen)
- Tomaten (bekommen eine Dosis Ballaststoffe, Vitamine A, C und K, Kalium und Mangan)
- Oliven (für Vitamin E und eine Portion gesundes Fett)
- Grünes Blattgemüse wie Spinat, Rucola oder Grünkohl (Erhöhung der Aufnahme von Vitamin A, K und C, Kalium, Ballaststoffen und Kalzium)
- Ananas (vielleicht eine der umstrittensten Zutaten und nichts für Pizza-Puristen, aber eine gute Quelle für Vitamin C und Mangan und für diejenigen, die ihrer Pizza eine süße Note verleihen möchten)
Wähle magere Proteine
Natürlich kann eine Pizza mit Gemüse den Bauch mit vitaminreichen Lebensmitteln füllen. Aber wenn Sie nach etwas Protein suchen, wählen Sie mit Bedacht. Verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Schinken oder Salami ist reich an Natrium, gesättigten Fettsäuren und Nitraten.
“Der beste Weg, den Nährwert Ihrer Pizza zu erhöhen, besteht darin, verarbeitetes Fleisch zu vermeiden, das viele Kalorien und ungesunde Fette enthält”, sagt Zumpano. Probieren Sie Hühnchen, Putenbrust, Garnelen oder Tofu.
Tipps für eine gesunde Pizza zum Mitnehmen
Für diejenigen, die die Wahl zwischen Abholung oder Lieferung haben, teilen Zumpano und Saleh diese Tipps, um den Nährwert Ihrer Pizza zum Mitnehmen zu erhöhen:
- Bestellen Sie dünne oder ganze Basen
- Gemüse betonen
- Fragen Sie nach leichtem Käse. Eine gute Faustregel ist, die Hälfte der normalen Käsemenge zu bestellen
- Probieren Sie die vegane Pizza (kein Käse, kein Fleisch) und streuen Sie nach Belieben etwas Nährhefe darüber
“Die meisten Pizzerien bieten eine große Auswahl an Böden und Belägen an, die dazu beitragen können, dass Ihre Pizza gesund bleibt und trotzdem lecker ist”, sagt Saleh. “Hab keine Angst zu fragen!” (Bekanntmachung)
Autor und Informationsquelle
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Dieser Text entspricht den Anforderungen der medizinischen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien und aktuellen Studien und wurde von medizinischem Fachpersonal geprüft.
Quellen:
- Cleveland Clinic: Tipps, um Ihre Pizza herzgesund zu machen, (Eröffnung: 08.10.2022), Cleveland Clinic
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel enthält nur allgemeine Informationen und sollte nicht zur Selbstdiagnose oder Behandlung verwendet werden. Sie kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.