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Fleischtheke in einem Migros-Supermarkt: Gibt es hier in zwei oder drei Jahren Laborhühner?
Fleisch zu essen tötet Tiere und verschmutzt die Umwelt. Laut einer neuen Studie des Beratungsunternehmens PricewaterhouseCoopers werden 80 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche weltweit direkt oder indirekt für die Fleischproduktion genutzt, was den Autoren zufolge aber nur elf Prozent des Kalorienverbrauchs abdeckt Ihr Fazit: Hoher Fleischkonsum gefährdet die Welternährung.
Die Lösung des Problems liegt auf dem Teller: Weniger oder kein Fleisch essen. Allerdings scheint die grosse Mehrheit der Schweizer Bevölkerung nicht bereit zu sein, diesen Schritt zu gehen. Als Fleischersatz beworbene Produkte sind mittlerweile in vielen Supermärkten fest etabliert. Die meisten Kunden bevorzugen jedoch echtes Fleisch.
Hunderte von Unternehmen auf der ganzen Welt arbeiten jedoch an neuen Alternativen zu Hamburgern, Bratlingen oder Steaks. Ihr Hauptziel ist Laborfleisch mit einem von herkömmlichem Fleisch nicht zu unterscheidenden Geschmack. Ausgangspunkt sind Zellen, die einem Tier entnommen wurden. Allerdings werden diese Muskel- und Fettzellen dann nicht in einem Huhn, Rind oder Schwein gezüchtet, sondern in einem Bioreaktor. So entsteht echtes Fleisch, einfach ohne Tiere und damit auch ohne Opfer und mit viel weniger Ressourcenverschwendung.
Laborhuhn
Die Migros ist an mehreren Unternehmen beteiligt, die dieses In-vitro-Fleisch vermarkten wollen. Besonders weit fortgeschritten scheint die Zusammenarbeit mit dem israelischen Lebensmitteltechnologieunternehmen Supermeat zu sein, das sich auf den Anbau von Hühnerfleisch konzentriert.
Vor einigen Wochen gab Supermeat stolz bekannt, mit der Migros eine Absichtserklärung unterzeichnet zu haben, um die Produktion und den Verkauf von Zuchtfleisch «im kommerziellen Massstab» zu fördern. Es ist die Rede davon, eine Infrastruktur für die Verteilung und den Verkauf von Fleisch “im großen Stil” aufzubauen.
In der Erklärung zeigt sich der CEO von Supermeat, Ido Savir, euphorisch über die Zusammenarbeit mit der Migros: „Ihre Erfahrung und ihr Umfang in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelgeschäft werden zusammen mit den Fortschritten von Supermeat in der Branche die Voraussetzungen schaffen, um kultiviertes Fleisch auf den Markt zu bringen den europäischen Verbrauchern in naher Zukunft.” Gegenüber «Food Navigator», einem Online-Nachrichtenportal für die Lebensmittelbranche, wird Savir konkret: «Nehmen wir an, wir können 2025 in der Schweiz angebautes Fleisch verkaufen.»
Reagenzglashähnchen an der Fleischtheke? Und das in zwei, drei Jahren?
Die Migros will sich gegenüber dem SonntagsBlick zu diesem Fahrplan nicht äussern. Auch Fragen zu möglichen Produktionsstandorten und zu erwartenden Stückzahlen bleiben unbeantwortet. Stattdessen verweist die Medienstelle auf einen Bericht, der Mitte Juli im «Migros-Magazin» erschienen ist. Alles, was derzeit zum Thema gesagt werden könne, sei da, heißt es in der kurzen Antwort der Medienstelle.
In Tel Aviv steht es bereits auf der Speisekarte
Der Artikel spricht vor allem davon, wie lecker das Laborhuhn ist. „Es ist nicht wie Fleisch, es ist Fleisch“, schloss die Migros-Delegation, die im Testrestaurant Supermeat in Tel Aviv eine Wurst, eine Frühlingsrolle und einen Hamburger probierte. Die Öffentlichkeit hingegen erfährt wenig von den konkreten Plänen der Migros.
Recherchen von SonntagsBlick zeigen jedoch, dass der Orangenriese bei der Fleischrevolution groß denkt. Bereits im Sommer 2021 trafen sich Vertreter der Migros mit Vertretern des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV), um die Anforderungen für die sogenannte Zulassung von neuartigen Lebensmitteln zu besprechen.
Die Migros bat daraufhin die Behörden per E-Mail, einige offene Fragen zu klären. Der Schriftverkehr, den SonntagsBlick aufgrund des Öffentlichkeitsarbeitsgesetzes einsehen konnte, gibt Einblick in die Laborfleisch-Pläne des Großhändlers. So wollte die Migros vom BLV wissen, was für die «Vermarktung» von Novel Foods «in allen EU-Ländern» erforderlich sei und ob in der Schweiz produziertes Kulturfleisch in die USA exportiert werden könne. Die Verantwortlichen fragten auch nach der Möglichkeit, „Verbrauchstests“ in der Schweiz durchzuführen.
Einen Monat später trafen Berns Antworten am Zürcher Limmatplatz ein. Hinsichtlich des Zugangs zum europäischen Markt stellte die OSAV fest, dass die Zulassung in der Schweiz das Verfahren in der EU im Allgemeinen nicht beschleunigt. Exporte ins Ausland sind jedoch auch ohne Genehmigung möglich, sofern die US-Lebensmittelvorschriften eingehalten werden.
Das BLV ist bereit
In Bezug auf Verbrauchertests hat das BLV nicht abschliessend entschieden: Wenn neue Lebensmittel auf den Markt gebracht werden, ist immer eine behördliche Genehmigung erforderlich, sei es auch nur für die Marktprüfung. Einzige Ausnahme ist die Einfuhr von Lebensmitteln für den Eigenbedarf im Inland. „Es liegt in Ihrer Verantwortung, im Rahmen der Selbstregulierung zu beurteilen, ob die Verkostung von dieser Bestimmung umfasst ist und kein Verkauf an Dritte ist.“
Welche Schlüsse die Migros aus diesen Antworten gezogen hat, ist unklar. „Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir diese Korrespondenz nicht kommentieren“, schreibt die Medienstelle.
Der BLV wiederum meldet, dass bisher keine offizielle Anfrage nach Kulturfleisch eingegangen sei. Die schweizerische Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeverordnung sieht jedoch eine Kategorie neuartiger Lebensmittel aus Zellkulturen vor. Genauer: „Eine entsprechende Genehmigung hängt von der Integrität und Qualität der Genehmigungsakte ab.“ Insbesondere muss die Unbedenklichkeit des neuen Lebensmittels nachgewiesen werden.
Ob es realistisch ist, dass kultiviertes Fleisch ab 2025 in der Schweiz verkauft wird, will das BLV nicht beurteilen, stellt aber fest, dass die Bearbeitung eines Zulassungsdossiers zwischen einem und drei Jahren dauern dürfte.
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