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Beim Kauf von Schweizer Gemüse haben viele das Gefühl, die heimischen Bauern zu unterstützen.
Saisonal, regional, lokal: Migros und Coop werben gerne mit frischem Schweizer Gemüse. Wenn Kunden lokale Produkte kaufen, haben viele das Gefühl, lokale Bauern zu unterstützen. Eine Studie des Westschweizer Konsumentenverbandes (Fédération romande des consommateurs), die sich mit der Preispolitik von Coop und Migros beschäftigt, zeichnet jedoch ein anderes Bild. Es zeigt, dass beim Gemüse nur der kleinste Teil des Verkaufspreises an die Bauern vor Ort geht.
Nach Abzug aller Kosten verdient ein Schweizer Bauer nur wenige Rappen an einer Gurke, die im Laden durchschnittlich 1.80 Franken kostet. 2021 blieb es bei durchschnittlich 13 Cent; bis 2022 werden es aufgrund steigender Sprit- und Düngemittelpreise nur noch zwei Cent!
Wenn man bedenkt, dass es ohne Bauern keine Gurken zu kaufen gäbe, ist das sehr wenig Geld. Den Grund dafür sehen die Studienautoren in den hohen Margen von Migros und Coop.
„Es kann nicht sein, dass Landwirte das ganze Risiko tragen, aber fast nichts an ihren Produkten verdienen“, kommentiert Sophie Michaud Gigon (47), nationale grüne Stadträtin und Geschäftsführerin des italienischen Verbraucherverbands.
Michaud Gigon verweist auf die Ergebnisse der Studie, wonach die Produktionskosten einer Gurke, die bei der Migros 1.80 Franken kostet, bei 96 Rappen liegen. Zwischenkosten, wie z. B. Transport, summieren sich auf 28 Cent; das Nettoeinkommen des Landwirts beträgt, wie gesagt, zwei Cent. Bleiben noch 54 Rappen, die an die Migros gehen.
Große Händler legen keine Margen offen
Wie viel Marge diese 54 Rappen sind – der Migros entstehen auch Kosten, etwa die Löhne des Verkaufspersonals – ist unklar: Angaben machte der Detailhändler gegenüber den Studienautoren nicht.
Auf Nachfrage von SonntagsBlick schweigt sich der orangefarbene Riese auch zu diesem Thema aus. «Wie jedes andere Unternehmen legen wir keine Margen für einzelne Artikel offen», entgegnet die Migros, verbindet dies aber mit einem Hinweis: «Wir konnten uns angesichts des harten Wettbewerbs im Detailhandel keine allzu hohen Margen leisten.» Die Gewinnspanne der Migros ist mit rund zwei Prozent bescheiden. Darüber hinaus wird mit den Landwirten ein „kooperatives Verhältnis“ gepflegt.
Coop reagiert in gleicher Weise. Als Genossenschaft macht man pro Franken Umsatz einen Gewinn von 1,8 Rappen, teilt das Unternehmen mit. Das ist wenig im Vergleich zu gewinnorientierten Unternehmen. Und: Zu einzelnen Produktmargen werden „aufgrund des harten Wettbewerbs“ „grundsätzlich keine Angaben“ gemacht. Die Lieferanten von Coop erhielten einen «fairen, marktgerechten Preis».
Es gibt keine wirkliche Assoziation
Fest steht: Große Distributoren haben dank ihrer Marktmacht mehr Einfluss. “Die meisten Firmen verkaufen 80 bis 90 Prozent ihrer Salate, Tomaten und Gurken an sie”, sagt Gemüsebauer Urs F.*, der aus Angst vor Repressalien anonym bleiben möchte. Die «Partnerschaft», die Migros und Coop angeblich mit lokalen Produzenten pflegen, sei laut F. «eine reine Alibiübung».
Ein Beispiel: Als F. versuchte, mit dem Vertreter der örtlichen Coop-Filiale über die Preisanpassung wegen der Treibstoff- und Düngerkostenexplosion zu sprechen, wurde ihm gekündigt. Er erinnert sich: „Seine Antwort war: ‚Wenn Sie höhere Kosten haben, ist das nicht unser Problem.’“
Schweizer Saisongemüse ist teurer als Importe
Die Studie wiederum enthält einen weiteren überraschenden Befund: Die Kunden zahlen für Schweizer Saisongemüse höhere Preise als für importierte Produkte.
Das hat unter anderem mit dem Grenzschutz zu tun. Wenn Tomaten im Inland Saison haben, können ausländische Tomaten nur begrenzt importiert werden. Dies ermöglicht den Schweizer Bauern, in dieser Zeit höhere Preise zu verlangen. Auf diese Weise absorbieren sie die tiefen Verdienste, die sie während des restlichen Jahres erhalten.
Ein weiterer Teil der höheren Preise erklärt sich gemäss den Studienautoren durch die zu hohen Margen von Migros und Coop. Die Unternehmen profitierten von der Bereitschaft der Verbraucher, lokales Gemüse zu kaufen, und erzielten mit den höheren Preisen hohe Margen. Auch Händler wollen sich dazu nicht im Detail äußern.
Die Verlierer sind Landwirte und Verbraucher
Verbraucheranwalt Michaud Gigon bedauert dies und kritisiert die vorherrschende Intransparenz. „Die Verlierer der aktuellen Situation sind Landwirte und Verbraucher“, sagt er. Der Grünen-Politiker fordert die Bundesregierung auf, Transparenz über die Preispolitik und die Margen der Händler zu schaffen. Es bezieht sich auf Frankreich, wo Landwirte vor Jahren eine staatliche Marktüberwachung eingeführt haben.
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Vaudesa ist mit seiner Kritik nicht allein. Diese Woche hat die Wirtschaftskommission des Ständerats die negativen Folgen der Marktkonzentration im Detailhandel erörtert und fordert einen Bericht an den Bundesrat. Ziel sollte es sein, die „Preistransparenz“ zu erhöhen.
Genau das, was Verbraucherschützer fordern. Dem Gemüsebauern F. würde es auch gefallen. Er ist skeptisch, dass Einzelhändler ihre Margen offenlegen werden. Aber er sagt auch: „Alles ist besser als das, was wir heute haben“.