Auswirkungen von viel Salz
Zu viel Salz in der Ernährung kann dazu beitragen, das Stressniveau stark zu erhöhen und damit das psychische Wohlbefinden zu beeinträchtigen.
Eine neue Studie mit Experten der University of Edinburgh untersuchte, ob eine hohe Salzaufnahme die körpereigene Produktion von Stresshormonen beeinflusst. Die Ergebnisse wurden in der englischen Fachzeitschrift Cardiovascular Research veröffentlicht.
Mäuse wurden mit einer salzreichen Diät gefüttert
Es ist seit langem bekannt, dass sich die Aufnahme von viel Salz negativ auf die Gesundheit und insbesondere auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt. Der Kenntnisstand über die Auswirkungen einer salzreichen Ernährung auf die Psyche ist hingegen relativ gering.
Für die neue Studie fütterten die Forscher Mäuse, die sich normalerweise salzarm ernährten, mit einer besonders salzreichen Nahrung, um festzustellen, ob dies die sogenannte Hypothalamus-Hypophysen-Nebennieren-Achse aktivierte und zu einem anhaltenden Überschuss führte von Glukokortikoiden.
Nach nur zwei Wochen einer salzreichen Ernährung war bereits eine basale Aktivierung der Hypothalamus-Hypophysen-Nebennieren-Achse erkennbar, berichtet das Team. Darüber hinaus verstärkte eine hohe Salzaufnahme die Glucocorticoid-Reaktion auf Stress, was auf eine erhöhte Empfindlichkeit der Hypothalamus-Hypophysen-Nebennieren-Achse hindeutet.
Nach zwei bis acht Wochen führte eine hohe Salzaufnahme bei den Tieren auch zu einem Anstieg der maximalen täglichen Corticosteron-Plasmaspiegel, sagte das Forschungsteam.
Hoher Salzgehalt erhöht den Stress bei Mäusen
Nach Angaben der Experten stieg der Stresshormonspiegel der Mäuse während der Ruhezeit an, außerdem reagierten die Mäuse doppelt so hormonal auf Umweltstress wie Tiere, die sich normal ernährten.
Salzkonsum erhöht die Aktivität bestimmter Gene. Diese produzieren Proteine im Gehirn, die steuern, wie der Körper auf Stress reagiert, erklärt das Team.
Salziges Essen verändert die Psyche
„Wir sind, was wir essen, und zu verstehen, wie salzreiche Lebensmittel unsere geistige Gesundheit verändern, ist ein wichtiger Schritt zur Verbesserung des Wohlbefindens“, sagte Studienautor Professor Matthew Bailey in einer Pressemitteilung.
Die Studie zeigt, dass ein hoher Salzgehalt in unserer Ernährung auch die Art und Weise verändert, wie unser Gehirn mit Stress umgeht. Die Forscher hoffen, dass ihre neuen Erkenntnisse auch in der Gesundheitspolitik berücksichtigt werden und beispielsweise der Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln reduziert wird.
Wir essen zu viel Salz
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt einen Richtwert von bis zu sechs Gramm Kochsalz pro Tag an. Allerdings nehmen etwa 70 % der Frauen und etwa 80 % der Männer täglich mehr als sechs Gramm Kochsalz zu sich.
Dies macht deutlich, wie weit verbreitet ein übermäßiger Salzkonsum in der Bevölkerung ist. Auch Salz wird mit einem Anstieg des Blutdrucks in Verbindung gebracht, sodass das Risiko für Bluthochdruck durch massiven Salzkonsum deutlich steigt.
Die arterielle Hypertonie wiederum ist einer der wichtigsten Risikofaktoren für das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Aufnahme von viel Salz in der Ernährung erhöht indirekt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Weitere Folgen von überschüssigem Salz
Laut den an der aktuellen Studie beteiligten Forschern erhöht ein erhöhter Blutdruck auch das Risiko einer vaskulären Demenz. Und weitere Studien untersuchen derzeit, ob ein hoher Salzkonsum nicht nur zu Stress, sondern auch zu Verhaltensänderungen wie Angst und Aggression beiträgt. (wie)
Autor und Informationsquelle
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Quellen:
- Hannah M. Costello, Georgios Krilis, Celine Grenier, David Severs, Alicja Czopek, et al.: Eine hohe Salzaufnahme aktiviert die Hypothalamus-Hypophysen-Nebennieren-Achse, verstärkt die Stressreaktion und verändert die Glucocorticoid-Exposition von Geweben bei Mäusen; in: Cardiovascular Research (veröffentlicht 11.11.2022), Cardiovascular Research
- University of Edinburgh: Zu viel salziges Essen würzt den Körper mit Stress (veröffentlicht 16.11.2022), University of Edinburgh
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: Ausgewählte Fragen und Antworten zu Speisesalz (abgerufen am 17. November 2022), Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel enthält nur allgemeine Informationen und sollte nicht zur Selbstdiagnose oder Behandlung verwendet werden. Sie kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.