Selbstgemachte geröstete Kürbiskerne: Snacks mit wichtigen Nährstoffen
Zu Halloween wurden hierzulande wieder viele Kürbisse ausgehöhlt. Wer die Kerne nicht weggeworfen hat, kann daraus einen gesunden Snack zaubern: Kürbiskerne stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe und lassen sich leicht rösten.
Viele Menschen wissen, dass eine Kürbisdiät gesundheitliche Vorteile haben kann. Auch Kürbiskerne können einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Eine aktuelle Mitteilung des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) erklärt, wie sich der leckere Snack „geröstete Kürbiskerne“ ganz einfach zubereiten lässt.
Hokkaido- und Butternusssamen sind ideal
In den Herbstmonaten werden Kürbisse oft zum Kochen verwendet. Kürbissuppe, die aus vielen verschiedenen Sorten und in noch mehr Variationen hergestellt werden kann, ist zweifellos der Klassiker, aber es gibt noch viele weitere leckere Kürbisrezepte.
Bei der Zubereitung dieser Art von Gerichten fallen viele Kürbiskerne an, die zu schade sind, um sie wegzuwerfen oder zu kompostieren. Süßer oder salziger Toast, sie sind ein köstlicher und gesunder Snack.
Alle Kürbisse können für Süßigkeiten verwendet werden. Hokkaido- und Butternussbohnen sind ideal, da sie relativ klein sind und nur eine dünne Schale haben.
Süß oder scharf?
Zuerst werden die Kerne mit einem Löffel aus dem Fruchtfleisch gelöst. Sie können lange Fasern leicht in einer Schüssel mit Wasser loswerden. Anschließend mit einem Tuch trocknen und einige Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort ausbreiten. Die Kerne müssen nicht geschält werden.
Wie das BZfE erklärt, werden die Körner in einer Schüssel mit etwas Öl vermischt und nach Belieben gewürzt. Für eine süße Variante werden sie beispielsweise mit Zucker und Zimt bestreut und anschließend im Ofen karamellisiert.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas Ingwer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und etwas Salz hinzufügen.
Es wird mit Chili, Knoblauch und Paprikapulver, Muskatnuss, Piment, Oregano und Thymian oder Gewürzmischungen wie Curry und Ras el Hanout scharf gemacht.
Sehr lecker ist auch eine Kombination aus frischem Ingwer, Limette und Sojasauce.
Anschließend werden die Bohnen auf einem Backblech verteilt und bei 180-200 Grad etwa 20 Minuten geröstet. Nach der Hälfte der Garzeit sollten die Bohnen gewendet werden, damit sie knusprig werden. Sie sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie nicht austrocknen und ihren Geschmack verlieren.
Lassen Sie die Kürbiskerne gut abkühlen und füllen Sie sie in ein luftdichtes Glas mit Schraubverschluss. Kühl und dunkel gelagert halten sie sich mehrere Wochen.
Die knackigen Kerne schmecken pur, aber auch in Brot und Gebäck, hausgemachten Müsliriegeln oder in Salaten und Suppen.
die Gesundheit verbessern
Auch geröstete Kürbiskerne sind äußerst schmackhaft und gesund. Wertvolle Inhaltsstoffe sind neben Ballaststoffen und ungesättigten Omega-3-Fettsäuren Kalium, Magnesium, Eisen, B-Vitamine sowie die Vitamine A und E.
Wie in einer Veröffentlichung der renommierten Cleveland Clinic (USA) erklärt wird, können Kürbiskerne die Darm- und Prostatagesundheit verbessern, vor Bluthochdruck schützen und den Schlaf verbessern.
Und aufgrund der enthaltenen Lignane (Pflanzenstoffe) können sie sogar dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken. (Bekanntmachung)
Autor und Informationsquelle
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Dieser Text entspricht den Anforderungen der medizinischen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien und aktuellen Studien und wurde von medizinischem Fachpersonal geprüft.
Quellen:
- Bundeszentrale für Ernährung: Geröstete Kürbiskerne: DIY Snacks, (Zugriff: 02.11.2022), Bundeszentrale für Ernährung
- Cleveland Clinic: Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbiskernen, (Abref: 02.11.2022), Cleveland Clinic
Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel enthält nur allgemeine Informationen und sollte nicht zur Selbstdiagnose oder Behandlung verwendet werden. Sie kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.