Le gingembre agit sur notre digestion, notre libido et, de manière générale, sur notre santé. Consommée régulièrement, elle nous aide même à faire face à la fatigue et aux maladies saisonnières. Qu’elle soit consommée confite, dans du jus de citron, ou pour agrémenter un plat, c’est l’une des plantes médicinales les plus appréciées au monde.
Connu pour ses effets aphrodisiaques, le gingembre est aussi un remède naturel contre les nausées, les rhumes, les maux de tête, les inflammations, les maladies cardiovasculaires ou encore les rhumatismes ou l’hypercholestérolémie.Ses bienfaits sont liés à sa composition exceptionnelle : 90% d’eau, de nombreux glucides et fibres, manganèse, potassium . , mais aussi une source importante de vitamine B9 (en plus des vitamines C, E, A, B1, B2, B3, B5 et B6 en plus petites quantités). Le rhizome de la plante se distingue également par sa teneur en sels minéraux et oligo-éléments, tels que le calcium, l’iode, le magnésium, le phosphore, le sodium, le zinc, le fer ainsi que divers composés antioxydants. De plus, la science étudie actuellement le potentiel anticancéreux du gingembre, notamment dans le traitement de la prostate.
Enfin, l’herbe est également connue pour brûler les graisses et augmenter le métabolisme. Attention cependant si vous êtes sous traitement anticoagulant car le gingembre fluidifie le sang (ce qui lui permet aussi d’améliorer la circulation et de détoxifier l’organisme).
Comment bien choisir le gingembre Le gingembre se consomme frais, confit ou en poudre. Dans sa version fraîche, mieux vaut opter pour des racines bio aux rhizomes lisses et non ridés) au parfum agréable. En cuisine, il suffit de le râper ou de le couper en fines lamelles pour assaisonner des plats ou des jus de légumes. Quelle que soit sa forme, l’idéal est de favoriser une production biologique sans produits chimiques. De plus, il est possible de réaliser plusieurs fois par an des cures de gingembre sous forme de compléments alimentaires.
Pourquoi associer gingembre et citron Le gingembre peut être consommé comme épice, mais aussi associé à du jus de citron (sous forme de poudre ou de gingembre fraîchement pressé). Cette fameuse association a de nombreuses vertus : détoxification de l’organisme, purification du foie, santé de la peau, récupération de la voix après extinction, bienfaits pour l’amincissement… Le gingembre et le citron peuvent aussi coexister dans l’assiette. Il suffit d’ajouter quelques gouttes de poudre de citron et de gingembre (ou de fines tranches) à la vinaigrette d’une salade fraîche pour profiter des bienfaits associés de ces deux aliments.
Comment consommer le gingembre ?• Gingembre frais : en plats, en morceaux, en boissons, râpé dans une préparation culinaire…
• Gingembre en poudre : comme complément alimentaire (gélule dans les préparations culinaires et dans les jus, dans les épices.
• Gingembre confit : à consommer en complément alimentaire ou en gourmandise.
• Gingembre au sirop : Apparu sur le marché il y a quelques années, il se consomme tout au long de la journée dans un verre d’eau pétillante, et remplace avantageusement les collations alcoolisées.
LE SAVIEZ-VOUS? Le gingembre est plus antioxydant cuit que cru car la chaleur libère certains composés. Associez-le à de l’ail, de la menthe, du curcuma ou de l’oignon pour un véritable cocktail anti-âge ! Après un repas copieux, une petite dose de va stimuler les enzymes digestives et la cholérèse (excrétion de la bile) pour une meilleure digestion. Recommandé contre les vertiges, le gingembre aide également à réduire les nausées et les vomissements après une intervention chirurgicale.
Virginie Stassen