L’ESSENTIEL
- Vingt études épidémiologiques récemment publiées en France et dans le monde montrent l’impact négatif des aliments transformés sur la santé.
- Selon une étude de The European Journal of Nutrition, les aliments ultra-transformés représentent 31% de l’assiette des Français.
Qu’est-ce qui différencie un aliment transformé d’un aliment ultra-transformé ? En effet, si l’on sait que consommer trop d’aliments transformés (riches en calories, en matières grasses, en sucre ou en sel) est un facteur de risque pour un grand nombre de maladies, il n’est pas toujours facile de le trouver et de prendre les bonnes décisions dans la foule. . de produits disponibles en rayon.
Un aliment ultra-transformé est le résultat d’un processus industriel
Un guide, cependant, aide à les différencier. Divisez les aliments en trois groupes en fonction de la quantité de transformation qu’ils ont subie.
La transformation d’un aliment consiste à le fumer, le cuire ou y ajouter un ingrédient naturel… là où les aliments ultra-transformés vont plus loin en utilisant des colorants, des produits chimiques ou encore des ingrédients que nous n’utilisons pas lorsque nous cuisinons à la maison
“Ainsi, les aliments peu transformés, comme les pommes, sont généralement exactement tels qu’ils apparaissent dans la nature. Les aliments transformés, comme la compote de pommes, ont subi au moins un niveau de transformation qui a modifié leur forme d’origine. À l’inverse, les aliments ultra-transformés, comme la la gelée de pomme au caramel, ont subi plusieurs niveaux de transformation et sont généralement pleines de matières grasses, de colorants et de conservateurs supplémentaires », explique le Daily Mail, qui recueille ce guide.
Aliments ultra-transformés : On ne connaît pas encore toutes les conséquences sur la santé
Santé Publique France propose également des astuces et conseils pour s’orienter, comme apprendre à repérer les nombreux additifs dans les produits ultra-transformés : “Sur la liste des ingrédients sur l’étiquette des produits que nous achetons, on peut parfois lire comme : E 300, E 104, E 129, gomme xanthane, carboxyméthylcellulose, nitrites, acésulfame K, glutamate… sont des additifs !Ce sont souvent des ingrédients que l’on ne trouve pas dans nos placards à la maison.Il agit, entre autres, comme édulcorant. , émulsifiants, exhausteurs de goût, antioxydants… qui sont ajoutés aux aliments pour améliorer leur saveur, leur goût, leur aspect et pour mieux les conserver.”
L’autorité sanitaire recommande également de limiter la consommation de produits ultra-transformés en raison de leurs caractéristiques, notamment le fait qu’ils sont de moindre qualité nutritionnelle moyenne et contiennent des contaminants formés lors de la transformation dont l’impact sur la santé n’est pas encore connu avec précision. .
Un contact prolongé avec les emballages alimentaires en raison d’une durée de conservation généralement longue pourrait également avoir un impact sur la santé, précise Santé publique France.